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| 牛油知識(shí) |
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| 作者：admin 時(shí)間 ：[2014/4/1] |
牛油知識(shí)介紹：為?？苿?dòng)物黃?；蛩５闹居停咨腆w或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為：飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業(yè)原料。新鮮的牛脂油經(jīng)過精制提煉后可作糕點(diǎn)及食品，也是一種營養(yǎng)豐富的保健食品。
牛油營養(yǎng)分析：牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，只有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜于長期食用。
牛油適合人群：一般人都可食用，但是不宜多食，因有誘發(fā)舊病老瘡等復(fù)發(fā)之患。
牛油食療作用：牛脂味甘、性溫、有微毒；
可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病?？梢约尤朊骖愔破分?，但是不宜多食，因有誘發(fā)舊病老瘡等復(fù)發(fā)之患。
牛油做法指導(dǎo)：牛油的熔點(diǎn)高于人體的體溫，不宜被人體消化吸收，在烹調(diào)中使用很少。
可供制作糕品和烹飪時(shí)作酥化之用。 |
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